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        濮陽市德信食品

        為社會創造安全放心的禽肉食品而努力奮斗!

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                德信集團始建于2008年9月,十余年來德信人秉承“以德立本、以信發展”的企業理念,穩健發展,不斷創新,形成了養殖、放養、屠宰、深加工、終端連鎖為一體的全產業運營模式。德信集團始終秉承“為社會創造安全放心的禽肉食品”的企業使命,勤奮創業、穩健發展,為服務社會、造福人類而不懈努力!

               德信集團先后被評為“全國食品工業優秀龍頭食品企業”、“河南省農業產業化重點龍頭企業”、“省民營企業現代農業100強”、“省食品工業50家高增長企業”、“省誠信文明建設先進單位”、“省級星創天地”。

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        冰鮮雞、生鮮雞、冷凍雞之間的區別|變質冰鮮雞肉如何識別?

        冰鮮雞、生鮮雞、冷凍雞之間的區別|變質冰鮮雞肉如何識別?

        2023/06/26

        如今市場上出現很多雞,有冰鮮雞、生鮮雞、冷凍雞,我們在選購的時候也是煙花繚亂,不知道選擇哪種雞比較好?也不知道這冰鮮雞與生鮮雞有什么區別?那么下面就跟德信食品小編一起來了解一下吧。 冰鮮雞和生鮮雞的區別在哪?其實主要體現在安全衛生上,生鮮雞從加工到零售過程中,可能受到空氣、運輸車和包裝等方面污染,細菌會大量繁殖。而冰鮮雞從原料檢疫、宰殺、分割到包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程,始終處于嚴格監控下,有效防止可能的污染發生。 生鮮雞又稱現宰雞,就是平時在市場最常見的活雞現場宰殺,從屠宰環節的角度來看,市場生鮮雞的屠宰間過于狹小,通常不能分區操作,燙毛用水反復使用,污染較嚴重,細菌容易大量滋生。同時在運輸銷售過程中,不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面污染,無法保證雞肉的食用安全性。 冰鮮雞是把屠宰后的雞通過冰水冷卻、風冷等方式降至0℃至4℃,在后續的包裝、加工、流通和零售過程中始終保持0℃至4℃的溫控條件。冰鮮雞肉中重要的營養成分如蛋白質、礦物質、維生素等大部分保留,且冰鮮雞未經凍結,食用前無需解凍,不會產生營養流失。冰鮮雞在冷鏈狀態下能在肉體表面形成一層干燥膜,減緩肉體水分揮發。因此,保質期內的冰鮮雞肉色澤鮮艷,肌紅蛋白不會褐變,肉質更為柔軟,口感更佳。 冷凍雞的儲藏條件為-18℃~-35℃,是雞屠宰后,快速降溫使其凍結,置于-18℃~-35℃條件下儲存。如果采用超低溫快速冷凍的方式冷凍的雞,可以最大限度保持雞肉的營養和口感。保質期一般在1年時間左右,冷凍雞具有保質期長、容易保存的優勢,目前食品加工中普遍采用這種方式加工禽類??诟袪I養上,總體來說,冷凍雞的口感比冷鮮雞稍差。解凍冷凍雞也有講究,最好是快速解凍,這樣可以最大程度減少雞肉組織細胞里的汁液流失,口感會更好。 如何識別變質冰鮮雞肉呢? 1.看肉色和脂肪。雞肉表面發暗、發干,則為不合格肉;脂肪無光澤或呈灰綠色則為不合格肉。 2.嗅聞肉的氣味。略有酸味則為不合格肉;有刺鼻腥臭味則為變質肉。 3.觸摸肉表面。若表面微干、切面有黏手感,則為不合格肉;若表面極為干燥、切面黏手嚴重,則為變質肉。 4.按壓肉表面。若按壓后凹印恢復較慢,則為不合格肉;若凹印不能恢復,則為變質肉。 想吃高品質冰鮮雞,認準德信食品。
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